Thon rouge mariné, pop corn au cumin, tomates confites
Gaspacho de petits pois, œuf fermier, émulsion citron
Lieu jaune sauvage côtier, sauce yuzu, carotte, épeautre
Magret de canard cuit sur peau, mirabelles, petits pois, sauce au poivre
Tartelette aux framboises, ganache chocolat 72%, sorbet cacao
Melon mariné au maury et épices, basilic, glace huile d'olive
menu indisponible
Escargots marinés au Chablis, coulis de persil, crème d'ail doux
Escalope de foie gras de canard, pommes rôties, jus au porto rouge
Burrata aux noisettes torréfiées, artichauts confits, pickles de légumes
Le poisson du marché, petits pois, coulis de coquillages monté au lait de coco
Ris de veau de cœur français, petits pois, sauce foie gras
filet de bœuf de Normandie à la plancha, légumes primeurs, sauce à la truffe
Palette de glaces et sorbets maison, biscuit aux fruits secs
Coulant au chocolat, tartare de fruits rouges en sauce, sorbet fruits rouges
Biscuit pur beurre, chutney de rhubarbe, fraise, estragon
Tout changement au menu entraînera un supplément
