La table du Martin Bel'air

La table du Martin Bel'air | Saint-Martin-du-Tertre

Ресторан Martin Bel Air, названный в Санкт-Мартине от холма до революции, является рестораном, расположенным в Сен-Мартен-дю-Тертр, в 3 минутах езды на машине в Йонне в Бургундии.

Под управлением Martin Bel Air с декабря 2017 года ничто не предопределило, чтобы Жан Рафаэль Персано стал шеф-поваром, но с отцом, управляющим пивоварней, и его матерью, которая была на кухне, это совершенно нормально

Поскольку Жан Рафаэль приносит нам пользу от его опыта, накопленного за эти годы с великими поварами

После четырехлетнего стажировки у Жана Мишеля Лорейна в St Jacques Cote à Joigny 3 звезды Мишлен, в сигарном мульте в Люксембурге в Филиппе Стоке, в Richebourg в Vosne Romanée и в хостеле des clos à chablis Мишеля Виньо Затем следует первый курс шеф-повара в Nuits St Georges в hostellerie St Vincent, Burgundy Auxerre, Castle Ermenonville или был застрелен знаменитыми посетителями фильма, Musarde de Hauteville Dijons, и Хорошие дети Сен-Жюльен дю Су.

Верный этой качественной кухне, Жан Рафаэль использует свое творчество с помощью современных методов, чтобы удивить вас традиционным блюдом или неожиданным союзом.

Здесь все домашнее и даже мороженое и шербет, с блюдами, приготовленными из сезонных продуктов и партнерами из региона. На тарелках встречаются гармония цветов и сладкие сочетания ароматов. Нет фиксированных блюд на столах, здесь все постоянно меняется. Но, несмотря на все неизбежные фуа-гра и поддон со льдом, а домашний сорбет навсегда остается на его борту.

Вин не менее 200 наименований, которые представлены в Marton Bel Air на выбор громких имен в Бургундии и других местах.