Midi en semaine et hors jours fériés 21€ entrée plat dessert 18€ entrée plat ou plat dessert
Velouté de cèpes, escalope de foie gras chaud, émulsion de poitrine fumée
Ballotine de saumon fumé au formage frais et macédoine de légumes, chou rouge croquant
Dos de cabillaud en basse température, mousseline de panais, crème de chou fleur Dubarry au curry
Suprême de volaille jaune au vin jaune et morilles, légumes tournés
Tartelette ganache chocolat, poire pochée à la fève de tonka
Parfait glacé à la noisette, praliné feuillantine, pain de Gènes noisette
Foie gras de canard mi-cuit, chutney de fruits rouges épicés
Escargots de Bourgogne marinés au Chablis, coulis de persil, crème d'ail doux, émulsion d'époisses
Filet de bœuf français façon Rossini, sauce périgueux, mousseline de pomme de terre truffée
Médaillon de lotte en basse température, beurre blanc au vermouth blanc
Moelleux au cœur coulant praliné, tartare de poire légèrement compoté à la tonka
Parfait glacé à l'abricot, minestrone de fruits au basilic, tuiles aux amandes
Foie gras mi-cuit de canard, chutney de fruits rouges épicés
Velouté de cèpes, escalope de foie gras chaud, émulsion de poitrine fumée
Escargots marinés au Chablis, coulis de persil, crème d'ail doux, émulsion d'époisses
Médaillon de lotte basse température, beurre blanc au vermouth blanc
Ris de veau caramélisé, champignons de saison, jus de viande réduit
Filet de bœuf français façon Rossini, sauce périgueux, mousseline de pomme de terre truffée
Moelleux au coeur coulant praliné, tartare de poire légèrement compoté à la tonka
Palette de glaces et sorbets maisons, fruits frais et tuile croquante
Tartelette ganache chocolat, poire pochée à la fève de tonka
Tout changement au menu entraînera un supplément