Midi en semaine et hors jours fériés
Asperges blanches grillées, sauce hollandaise au yuzu
Glacé de petits pois, pépite de foie gras au sésame, sorbet petits pois
Poisson retour de pêche, asperges vertes, pomme mousseline, beurre de Chablis aux petits légumes
Filet de canette rôti aux aromates, petits pois et rhubarbe, jus acidulé
Dacquoise pistache, mousseline pistache, fraise gariguette, opaline
Cheesecake au biscuit spéculoos, crème mascarpone à la vanille, glace spéculoos
Foie gras de canard mi-cuit, compotée de poire et tonka, chips de poire
Escargots de Bourgogne marinés au Chablis, coulis de persil, crème d'ail doux, émulsion d'époisse
Poisson du moment, lait de coco à l'ail des ours, pointes d'asperges
Carré d'agneau rôti aux aromates, vitelotte crémeuse, carottes nouvelles
Moelleux à la pistache, palet coco, sorbet agrumes
Ganache montée au chocolat blanc caramel, fraise gariguette, opaline
Foie gras mi-cuit de canard, compotée de rhubarbe, ,chips de rhubarbe
Asperges blanches, grillées, sauce hollandaise au yuzu
Escargots de Bourgogne marinés au Chablis, coulis de persil, crème d'ail doux, émulsion d'époisse
Filet de bœuf Charolais IGP, galette de pomme de terre ardéchoise
Ris de veau doré, asperges vertes françaises, jus de veau réduit
Poisson retour de pêche, asperges vertes, pomme mousseline, beurre de Chablis aux petits légumes
Dacquoise à la pistache, mousseline pistache, fraise gariguette, opaline
Palette de glaces et sorbets maison, tuile aux amandes,, sauce fruits rouges
Moelleux au chocolat au cœur coulant, crème anglaise à la vanille
Tout changement au menu entraînera un supplément