Midi en semaine et hors jours fériés 21€ entrée plat dessert 18€ entrée plat ou plat dessert
34€ entrée/plat/dessert 40€ entrée/plat/fromage/dessert 50€ entrée/poisson/viande/fromage/dessert
L'œuf parfait façon meurette, duxelle de champignons chips de lard fumé.
Tartare d’espadon sachimi au citron caviar, coriandre, marinade passion
Daurade royale à la plancha, beurre de légumes à l'aligoté, légumes d'hiver.
Magret de canard Français cuit sur peau, pleurotes bio, mousseline de chesnut.
Ganache au chocolat noir, chips craquante praliné, billes de poires pochées.
ananas rôti dans un caramel coco, émulsion mousseuse au lait de coco, dacquoise pécan.
60€ entrée plat dessert 66€ entrée/plat/fromage/dessert 76€ entrée /poisson/viande/fromage/dessert
Foie gras de canard mi cuit au ratafia de Joigny, chutney d’ananas au gingembre
Escargots de Bourgogne glacés au beurre de Chablis, écume d’Époisses, tuile au Comté, crémeux de persil
Le bar de baie de Cannes, cerfeuil tubéreux et carmine glacée, nage de poisson crémée
Entrecôte de veau cuite lentement, risotto arborio à la truffe, jus de veau réduit
Moelleux au chocolat cœur coulant, sauce fruits rouges épicés, sorbet fruits rouges
Palette de glaces et sorbets maison, madeleine à la pistache
Tartare d'espadon sashimi au citron caviar, coriandre, marinade passion.
Foie gras de canard mi cuit au ratafia de Joigny, chutney d’ananas au gingembre
Escargots de Bourgogne glacés au beurre de Chablis, écume d’Époisses, tuile au Comté, crémeux de persil
Daurade royale à la plancha, beurre de légumes à l'aligoté, légumes d'hiver.
Le bar de baie de Cannes, cerfeuil tubéreux et carmine glacée, nage de poisson crémée
Entrecôte de veau cuite lentement, risotto arborio à la truffe, jus de veau réduit
Minestrone d'ananas au sucre muscovado, coulis d'ananas au piment, crumble de cacao, sorbet ananas
Palette de glaces et sorbets maisons, fruits frais et tuile croquante
Pavlova au kiwi et aloe vera, sorbet kiwi
Tout changement au menu entraînera un supplément