Saint-Martin-du-Tertre

La table du Martin Bel'air

La table du Martin Bel'air | Saint-Martin-du-Tertre

O Martin bel air, nome Dado em st martin desde o outeiro até a revolução, é um restaurante localizado em St Martin du Tertre a 3 minutos de carro no Yonne em Borgonha

No controle do Martin Bel Air desde dezembro de 2017, nada predestinou Jean Raphael Persano a se tornar chef, mas com um pai administrando uma cervejaria e sua mãe que estava na cozinha é perfeitamente normal.

Desde Jean Raphael nos faz beneficiar de sua experiência adquirida ao longo dos anos com grandes chefs

Depois de um estágio de quatro anos com Jean Michel Lorain na estrela de jacques cote à joigny 3 estrelas Michelin, no cigalon no mullerthal no Luxemburgo em Phillipe Stoque, no Richebourg em Vosne Romanée e no hostellerie des clos à chablis por Michel Vignaud , em seguida, segue um primeiro curso de chef em Nuits st Georges em hostellerie st vincent, Borgonha Auxerre, Castelo Ermenonville ou foi baleado os visitantes do filme famoso, o Musarde de Hauteville Dijons, e os bons filhos de são Julien du sault.

Fiel a essa cozinha de qualidade, Jean Raphael trabalha sua criatividade com técnicas modernas para surpreendê-lo em torno de um prato tradicional ou de uma aliança inesperada

Aqui tudo é caseiro e sim até sorvetes e sorvetes, com pratos compostos e preparados com produtos sazonais e parceiros da região. Nas placas, a harmonia de cores e misturas doces de sabores encontram-se. Não há pratos fixos nas mesas aqui tudo muda constantemente. Mas, apesar de todos os inevitáveis foie gras e paletes de gelo, o sorbet caseiro permanece permanentemente no seu tabuleiro.

Vins não menos de 200 denominações que são apresentadas no Marton Bel Air na escolha de grandes nomes na Borgonha e em outros lugares

Informações gerais


Serviços

Privatização, Acesso para pessoas com mobilidade reduzida, Terraço

Métodos de pagamento

Pagamento móvel, Sem contato, Apple Pay, Pagamento sem contato, Eurocard/Mastercard, Dinheiro, Visa, Cheques, Cartão Azul

Horário de abertura


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