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Menus


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Menu à 19€ Menu à 31€ Menu truffe

Carte & Menus

room_service

Menu à 19€

Entrée

Plat

Dessert

Menu à 31€

entrée

foie gras de canard mi -cuit, compotée de poire parfumé à la fève de tonka. Brioche tiède.

entrée

céviche de thon rouge sashimi, choux caramélisées, émulsion wasabi, pousses végétales

plat

filet de sandre, étuvée poireaux au sucs de langoustine.

plat

Entrecôte de veau française basse température, légumes de saison au beurre mousseux, jus de veau réduit à la moutarde.

DESSERT

coque meringuée, coque bergamote et framboise fraîche.

dessert

Le merveilleux au chocolat, crème légère au chocolat grand cru, sorbet mangue maison.

dessert

Parfait glacé à la mangue, tartare de mangue au citron vert, sorbet noix de coco

Menu truffe

48€

entrée

velouté de champignons parfumé à l'huile de truffe

seconde entrée

tagliatelles aux 7 œufs, dans l'esprit d'une carbonara, œuf de poule bio cuit parfait, tuile de parmesan

plat

noix de veau française façon Rossini, truffe râpé, sauce périgueux

fromage

Brie truffée et crème mascarpone, pousses végétales

dessert

crème caramélisée à la vanille de bourbon, glace vanille à la truffe tuber uncinatum, tuile opaline

Tout changement au menu entraînera un supplément

Map and Contact

place du 19 mars 1962, 89100 Saint-Martin-du-Tertre
03 86 66 47 95

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