kefta d'agneau aux épices et menthe fraiche, houmous de pois chiche au piment d'Espelette
panna cotta d'asperges vertes, fromage frais de brebis, oignons nouveaux, ciboulette, piment confit
dorade cuisson douce, crumble noix de pecan et herbes, lentilles aux petits légumes, beurre blanc au chablis
bavette aloyau hereford, échalions confits, pommes de terre primeur de Noirmoutier, sauce soumaintrain.
sablé breton au zestes d'agrumes, crème yuzu, fraises gariguette
eclair, ganache chocolat blanc parfumé à l'anis, ananas confits
Tout changement au menu entraînera un supplément
-Tartare de bœuf thaï, avocat, sésame, gingembre, noix de cajou, coriandre.
California rolls de joue de bœuf, échalions au porto, chou croquant
Carpaccio de gravad laks de saumon, radis glaçon, et artichaut, pourpier au citron.
st jacques au beurres mousseux, asperges vertes roties, risotto, crème de corail
côtelettes d'agneau persillé ail en chemise, pomme purée, jus réduit
-Burger de bœuf Rossini, galette de pomme de terre, sauce tartare
-Burger de volaille pané en fine chapelure, sauce savora, chèvre chaud
-Tarte aux framboises, crème légère à la vanille
-Coulant au chocolat noir intense, crème anglaise aux pistaches
-Mille feuille croustillant , crème légère au yuzu