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Midi en semaine et hors jours fériés
Œufs de plein air pochés au vin rouge, poitrine fumée, champignons, sauce bourguignonne
Tressé de truite fumée par nos soins, brousse de chèvre des bordes, pickles d'échalions au jus de grenade
Maigre de ligne cuit sur peau, fumet de st jacques légèrement crémé
Joue de bœuf confite au pinot noir, courge butternut, oignon glacé
Biscuit cacao, chocolat blanc parfumé à l'anis, bavaroise cassis
Parfait glacé au citron Syracuse, ganache 70% de Martinique, meringue craquante
Foie gras de canard mi-cuit, chutney de fruits rouges épicé, brioche toastée ou Escargots marinés au Chablis, coulis de persil plat, crème d'ail doux, tuile de fromage
Poisson du marché, légumes de saison, beurre de yuzu ou Filet de bœuf Limousin façon Rossini, pomme pont neuf
en supplément à 6€
Coulant au chocolat noir et praliné, sauce caramel, sorbet maison ou Palette de glaces et sorbets maisons, biscuit aux fruits secs
Escargots marinés au Chablis, coulis de persil, crème d'ail doux, tuile parmesan
Les girolles, œuf cuit à 64°C, crème de topinambours.
Foie gras mi-cuit de canard, chutney de fruits rouges, brioche
Le poisson du marché, légumes de saison, beurre yuzu
Filet de bœuf limousin façon Rossini, pommes pont neuf, sauce périgueux.
Ris de veau de cœur aux girolles, pomme mousseline, jus de veau corsé
Coulant au chocolat noir et praliné, sauce caramel, glace gianduja
Soufflé au pinot des Charentes, sorbet agrumes
Biscuit cacao, chocolat blanc parfumé à l'anis, bavaroise cassis
Tout changement au menu entraînera un supplément
