Midi en semaine et hors jours fériés
Asperges blanches, mimosa d'oeuf de plein air, crème de comté
Crevettes sauvages, chaire de crabe, sauce tartare aux œufs d'harenga
Cabillaud skreï aux corn flakes, asperges vertes, émulsion de cresson aux coquillages
Côte d'agneau frottée au sel grillé, aligot de pomme de terre, jus à l'ail noir
Parfait glacé à la cazette du Morvan, pain de Gènes aux noisettes, mousse gianduja
Tartare de mangue vergeoise, tomates cerises confites, sorbet mangue
Foie gras de canard mi-cuit au ratafia, mini pomme confite, oxalis, pollen
Escargots au coulis de persil, asperges vertes, crème d'ail
Langoustines à la flamme, pomme de terre fumée, jus de carcasse anisé
Entrecôte de veau en 2 cuissons, céleri confit truffé, jus de veau réduit
Assortiment de fromages affiné de notre charriot
Dessert au choix à la carte
Foie gras de canard mi-cuit au ratafia, mini pomme confite, oxalis, pollen
Escargots au coulis de persil, asperges vertes, crème d'ail
Burrata des pouilles aux oignons roses, houmous de potimarron, pickles de butternut, chips de riz
Entrecôte de bœuf Comtois, pommes rattes, jus de viande
Paume de ris de veau au sautoir, carottes glacées, sauce foie gras
Poisson du marché, pomme de terre fumée, jus de caracasse
Moelleux au chocolat gianduja, sauce fruits rouges épicés, tuile croustillante
Palette de glaces et sorbets maison, madeleines au citron
Parfait glacé à la cazette du Morvan, pain de Gènes à la noisette, mousse gianduja
Tout changement au menu entraînera un supplément