Midi en semaine et hors jours fériés
Velouté de cerfeuil tubéreux, escalope de foie gras poêlée, courge et noisettes
Royale de carotte, carotte fane glacée, émulsion de fane, fines tagliatelles
Cabillaud cuit lentement, coulis de châtaignes, céleri, panais, cacao
Suprême de canard col vert, navets confits au miel, potimarron, sauce grand veneur
Tulipe au grué de cacao, ganache chocolat, poire confite au cassis, sorbet cassis
Crème cappuccino, crumble au biscuit cuillère, glace ristretto
Foie gras de canard mi-cuit, chutney de pomme au vinaigre balsamique blanc
Escargots de Bourgogne marinés au Chablis, coulis de persil, crème d'ail doux, émulsion d'époisse
Lotte au chorizo de bœuf Charolais, fumet de barde au safran
Longe de veau cuite lentement, pomme mousseline aux truffes, crème de morilles
Moelleux au chocolat, cœur à la pistache de Sicile, crème glacée pistache
Figues rôties au miel d'estragon, demie lune pur beurre, sorbet estragon
Foie gras mi-cuit de canard, chutney de pomme au vinaigre balsamique blanc
Royale de carotte, carotte fane glacée, émulsion de fane, fines tagliatelles
Escargots de Bourgogne marinés au Chablis, coulis de persil, crème d'ail doux, émulsion d'époisse
Lotte bretonne au chorizo de bœuf Charolais, fumet de barde au safran
Paume de ris de veau français doré glacé, pomme mousseline, champignons, crème de morilles
Filet de taureau Charolais, risotto aux truffes, sauce pinot noir
Tulipe au grué de cacao, ganache chocolat, poire confite au cassis, sorbet cassis
Palette de glaces et sorbets maison, fruits frais, tuile aux amandes,, sauce fruits rouges
Moelleux au chocolat, cœur à la pistache de Sicile, crème glacée à la pistache
Tout changement au menu entraînera un supplément