Midi en semaine et hors jours fériés
Chair de crabe et céleri dans l'esprit d'une rémoulade, tuile croquante au morbier, tangelo rose
Savarin poché dans un bouillon au thym, magret fumé, avocat, jus de veau
Cabillaud skreî, polenta comté fruité, sauce au vin jaune du Jura
Rond de sous noix de veau en basse température, risotto crémeux, asperges vertes, jus de veau aux morilles
Browkie noix de pécan, crémeux chocolat tentation 64%, sorbet fruits rouges
Parfait glacé au citron, meringue à la menthe poivrée, sorbet menthe
Foie gras de canard mi-cuit, compotée de poire et tonka, chips de poire
Escargots de Bourgogne marinés au Chablis, coulis de persil, crème d'ail doux, émulsion d'époisse
Poisson du moment, lait de coco à l'ail des ours, pointes d'asperges
Carré d'agneau rôti aux aromates, vitelotte crémeuse, carottes nouvelles
Moelleux à la pistache, palet coco, sorbet agrumes
Ganache montée au chocolat blanc caramel, fraise gariguette, opaline
Foie gras à la truffe mélonosporum, rapé de topinambours truffé
Chair de crabe et céleri dans l'esprit d'une rémoulade, tuile croquante au morbier, tangelo rose
Escargots de Bourgogne marinés au Chablis, coulis de persil, crème d'ail doux, émulsion d'époisse
Noix d'entrecôte de boeuf Angus au sautoir, pomme pont neuf
Ris de veau doré, premières asperges vertes françaises, jus de veau réduit
Noix de st jacques, frégola sarda comme un risotto, pousse d'épinard
Ganache montée chocolat blanc, fraise guariguette, opaline
Palette de glaces et sorbets maison, tuila aux amandes,, sauce fruits rouges
Moelleux au chocolat au cœur coulant, crème anglaise à la vanille
Tout changement au menu entraînera un supplément