Midi en semaine et hors jours fériés 21€ entrée plat dessert 18€ entrée plat ou plat dessert
34€ entrée/plat/dessert 40€ entrée/plat/fromage/dessert 50€ entrée/poisson/viande/fromage/dessert
Chair de tourteau, sorbet concombre, petits pois marinés
Carpaccio de betterave, féta, amandes fraîches, framboise, vinaigrette au jus de cassis
La truite du Jura, spaghettis de courgettes glacées au bouillon miso
Carré de cochon basque, haricots coco, jus d'oignons caramélisés
Abricot entier piqué à la vanille puis poché, sur une tuile aux amandes façon melba, sorbet abricot
Millefeuille croustillant, crémeux vanille et pointe de caramel, glace vanille
60€ entrée plat dessert 66€ entrée/plat/fromage/dessert 76€ entrée /poisson/viande/fromage/dessert
Carpaccio de homard aux agrumes, guacamole aux fruits, croustillant de feuille riz
Escargots de Bourgogne marinés au Chablis, coulis de persil, crème d'ail doux, émulsion d'époisses
Rouget barbet à la plancha, caviar d'aubergine, compotée de légumes d'été
Ris d'agneau en fricassée au beurre persillé, mousseline, jus de viande
Moelleux au chocolat cœur bueno coulant, sauce fruits rouges, glace vanille de Bourbon
Pêche rôtie sur fine pâte sucrée, crème battue à la verveine, sorbet pêche
Côte de veau française à la crème de morilles, pommes rattes rissolées
Filet de bœuf français au sautoir, jus de viande à l'Irancy
Tout changement au menu entraînera un supplément