菜单

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Rémoulade de céleris boule et poire. Cerneaux de Noix

Velouté crémeux de butternut, mousse légère à la truffe

Filet de raie. Mousseline de Scorsonère
Jus de St Jacques au Miso

Quasi de veau cuisson douce. Sauce champignons pomme poêlées

Tarte fine aux pommes et crème d’amande. Crème anglaise à la vanille de Madagascar

Crémeux au citron. Biscuit Coco
Sorbet Passion

cabillaud sauvage skrei, riz noir vénère au safran bio, jus de gambas crémé

Pointe de filet noire de bigorre,pointe d'aspèrges verte, patate douce et jus réduit à la menthe

coque chocolat, mousse caramel au beurre salé, glace maison guianduja

Crémeux à l'anis de flavigny, et premières fraises gariguettes, sablé pur beurre