Midi en semaine et hors jours fériés 25€ entrée plat dessert 23€ entrée plat ou plat dessert
Ballotine de saumon fumé par nos soins, chou rouge légèrement épicé, jeunes pousses, huile d'herbes fraiches
Tataki de bœuf au sésame, shimeji, panais
Noix de st jacques à la plancha, risotto d'épeautre, fumet de barde à la vanille de Bourbon
Noix de joue de veau confite au Chablis, pommes château et petits légumes
Parfait glacé au chocolat blanc, biscuit cacao, clémentine confite
Ananas rôti au rhum ambré, sauce pina colada, crème mascarpone coco, glace rhum raisin jumbo
Marbré de foie gras et bœuf séché, pickles d'oignons rouges, chutney
Carpaccio de st jacques, caviar osciètre, citron caviar, mélisse cress, crème aigrelette
Le retour de pêche aux girolles, chou fleur caramélisé
Ris de veau au sautoir, jus de veau corsé, pommes rôties, endive confite
Entrecôte de bœuf noir de Baltique, jus à l'ail noir, pomme fondante
Pain de Gêne pistache, frécinette caramélisée, mousse mascarpone pistache, dentelle
Marbré de foie gras et bœuf séché, pickles d'oignons rouges et chutney
Carpaccio de st jacques, caviar osciètre, mélisse cress, citron caviar, sauce aigrelette
Escargots de Bourgogne marinés au Chablis, coulis de persil, crème d'ail doux, émulsion d'époisse
Le retour de pêche aux girolles, chou fleur caramélisé
Ris de veau au sautoir, jus de veau corsé, pommes rôties, endive confite
Filet de taureau Charolais, risotto aux truffes, sauce pinot noir
Parfait glacé au chocolat blanc, biscuit cacao, clémentine confite
Palette de glaces et sorbets maison, fruits frais, tuile aux amandes,, sauce fruits rouges
Moelleux au chocolat, cœur à la pistache de Sicile, crème glacée à la pistache
Tout changement au menu entraînera un supplément