Burrata aux noisettes torréfiées, artichauts confits, pickles de légumes
Carpaccio de thon, pomme granny smith, wazabi, fenouil
Foie gras de canard mi-cuit, rhubarbe confite, gelée de betterave
Lieu jaune d'Audièrne, beurre blanc crémé, mogettes de Vendée
Cochon chulétéro ibérique, pomme mousseline, navets confits, jus acidulé
Tartelette bergamotte, meringue française, sorbet basilic
Biscuit caramel, crémeux maïs, pop corn caramélisés, glace vanille
Escargots marinés au Chablis, coulis de persil, crème d'ail doux
Escalope de foie gras de canard, asperges vertes, jus au porto rouge
Burrata aux noisettes torréfiées, artichauts confits, pickles de légumes
Le poisson du marché, coulis de crustacé à la menthe
Ris de veau de cœur français, petits pois, sauce foie gras
Cœur de persillé Angus à la plancha, légumes primeurs, sauce aux morilles
Palette de glaces et sorbets maison, biscuit aux fruits secs
Coulant au chocolat, tartare de fruits rouges en sauce, sorbet fruits rouges
Biscuit caramel, crémeux maïs, pop corn caramélisés, glace vanille
Tout changement au menu entraînera un supplément
