Foie gras de canard mi-cuit, chutney de figue Solliès, toasts grillés
Velouté de cèpes, courge spaghettis, girolles
Œuf façon meurette, oignon botte grillé, sauce pinot noir
Maigre côtier cuit sur peau, riz noir vénère au fumet de poisson, crème de langoustine
Joue de boeuf confite au pinot noir, potimarron aux châtaignes
Tartelette au chocolat, panais poché dans un sirop parfumé à la vanille, sorbet poire
Parfait glacé au citron vert, tartare d'ananas confit au piment de Jamaïque, sauce exotique
Menu sur la truffe de Bourgogne
Déclinaison de champignons, émulsion comme un cappuccino, huile de truffe et copeaux
Œuf basse température, crème de panais et noisette grillée, truffe de Bourgogne
Veau français en 2 cuissons, navet rond confit, purée de truffe
Assortiment de fromage ou nôtre brie à la truffe
Crumble cacao, crémeux praliné, mousse chocolat au lait, glace truffe
Foie gras de canard mi cuit, chutney de figue, toasts grillés
Escargots marinés au Chablis, coulis de persil, crème d'ail doux et tuile de comté
Tartare de bœuf, langoustine grillée, condiments betterave, wasabi
Le poisson du marché, mousseline de racine, beurre blanc au pesto
Joue de bœuf confite au pinot noir, potimarrons aux châtaignes
Pièce de bœuf Limousine cuite au sautoir, truffe de Bourgogne, pomme de terre
Gâteau coulant au chocolat, espuma coco, confit de tomate
Fruits de saison en sauce, sorbet et glace maison, tuile aux amandes
Tartelette chocolat, panais poché dans un sirop parfumé, sorbet poire
Tout changement au menu entraînera un supplément