Midi en semaine et hors jours fériés 21€ entrée plat dessert 18€ entrée plat ou plat dessert
Feuilleté aux champignons et crème de Comté, petit épeautre
Ganache foie gras, poire parfumée à la vanille, chips de panais, pain d'épices
Merlu parfumé aux épices moutardées, gratiné de topinambours
Dos de cerf rôti, raviole de foie gras, sauce grand veneur
Pavlova au kiwi et aloe vera, sorbet kiwi
Tartelette aux myrtilles et sucre de romarin, granité myrtille
Bœuf tonnato, crème de thon à la moutarde, câprons, fines herbes
Escargots de Bourgogne marinés au Chablis, coulis de persil, crème d'ail doux, émulsion d'époisses
Noix de saint jacques de Normandie au beurre Mycrio, risotto de céleri au vieux Comté et livèche
Filet de veau rôti, salsifis déclinés, jus de veau à la fève de tonka
Millefeuille caramélisé, crème légère à la vanille à la vanille et cœur pralin, glace vanille gousse
Minestrone d'ananas rôti au sucre Muscovado, crumble de cacao, coulis d'ananas au piment, sorbet ananas
Foie gras mi-cuit de canard, chutney de fruits rouges épicés
Feuilleté aux champignons et crème de Comté, petit épeautre
Escargots marinés au Chablis, coulis de persil, crème d'ail doux, émulsion d'époisses
St jacques de Normandie au beurre Mycrio, risotto de céleri au vieux Coté et livèche
Ris de veau caramélisé, champignons de saison, jus de viande réduit
Filet de bœuf français façon Rossini, sauce périgueux, mousseline de pomme de terre truffée
Minestrone d'ananas au sucre muscovado, coulis d'ananas au piment, crumble de cacao, sorbet ananas
Palette de glaces et sorbets maisons, fruits frais et tuile croquante
Pavlova au kiwi et aloe vera, sorbet kiwi
Tout changement au menu entraînera un supplément