Midi en semaine et hors jours fériés 25€ entrée plat dessert 23€ entrée plat ou plat dessert
Tartare de bar et coques, fines herbes, huile de citron, crème de balsamique, œufs de poisson volant
Crème d'asperges vertes, œuf poché, chips de jambon croustillante
Lieu noir de ligne, riz noir vénère au safran comme un risotto, beurre blanc légèrement monté d'une béarnaise
Côte de cochon cuite lentement aux aromates puis rôtie, pomme duchesse, jus de cochon réduit
Gratin de pommes et rhubarbes et noisettes légèrement grillées, crème chiboust au calvados flambé
Tarte aux fraises Charlotte, crème légère à la pistache, tuile opaline, sorbet fraise
Escargots marinés au Chablis, coulis de persil plat, crème d'ail doux, émulsion d'époisses
Foie gras mi-cuit de canard, rhubarbe confite et petits pois frais, pain de mie grillé
Pavé de turbot aux morilles, mousseline de petits pois, fumet de carcasses crémé
Bœuf Charolais au sautoir, côte de blette, condiment oignons
Parfait glacé au citron, minestrone de mangue et ananas au citron vert, sauce exotique, tuile opaline
Palette de glaces et sorbets maison, financier pistache, sauce fruits rouges
Escalope de foie gras poêlée, duo d'asperges blanches et vertes, jus de viande au ratafia
Tartare de bar et coques, fines herbes, huile de citron, crème de balsamique, œufs de poisson volant
Escargots de Bourgogne marinés au Chablis, coulis de persil, crème d'ail doux, émulsion d'époisses
Poisson du marché aux morilles, mousseline de petits pois, fumet de carcasses crémé
Bœuf Charolais au sautoir, côte de blette, condiment oignons
Paume de ris de veau au sautoir, jeunes légumes glacés, jus réduit
Moelleux chocolat noir au cœur coulant, crème anglaise à la vanille de bourbon , glace vanille.
Palette de glaces et sorbets maisons, financier pistache, sauce fruits rouges
Tarte aux fraises Charlotte, crème légère à la pistache, tuile opaline, sorbet fraise
Tout changement au menu entraînera un supplément