Midi en semaine et hors jours fériés 25€ entrée plat dessert 23€ entrée plat ou plat dessert
Asperges blanches des Landes, mimosa d'œuf aux herbes et moutarde, vinaigrette au balsamique blanc et vieux Xérès
Jambonnettes de grenouille et escalope de foie gras, boulgour à l'huile d'ail
Omble chevalier nacré, jus de carotte réduit comme un beurre blanc, asperges vertes
Suprême de pintade fermière, sauce poulette au vin jaune du Jura, rattes du Touquet et pleurotes
Riz au lait crémeux aux noisettes caramélisées, caramel beurre salé, glace vanille
Mille feuille de tuiles croquantes aux agrumes, mousseline vanille, fraises de Plougastel
Escargots marinés au Chablis, coulis de persil plat, crème d'ail doux, émulsion d'époisses
Foie gras mi-cuit de canard, minestrone d'ananas au piment, sorbet ananas
Faux filet Charolais et ris de veau caramélisé, coulis d'oignons, mille feuille de pomme de terre
Noix de st jacques de Normandie, bouillon de barde au safran
Baba aux saveurs de Grand Marnier, crème battue aux agrumes
Poire rôtie au miel sur crumble de fruits secs, glace noisette de Piémont
Foie gars de canard mi cuit, minestrone d'ananas au piment langue d'oiseau sorbet ananas
Asperges blanches des Landes, mimosa d'œuf aux herbes et moutarde, vinaigrette au balsamique blanc et vieux Xérès
Escargots de Bourgogne marinés au Chablis, coulis de persil, crème d'ail doux, émulsion d'époisses
Côte de veau aux morilles, pomme mousseline aux truffes. Jus de viande
Filet de bœuf charolais au sautoir, jeunes légumes, sauce pinot noir escalope de foie gras français poêlée
La pêche du jour, bouillon de bardes au safran légèrement monté au beurre.
Moelleux chocolat noir au cœur coulant, crème anglaise à la vanille de bourbon , glace vanille.
Assortiments de glaces et sorbets maison, fruits frais, tuile croquante.
Baba aux saveurs de grand marnier, crème battue aux agrumes
- Langoustine gravlax au Timut, coques marinées, carpaccio de bœuf - Noix de st jacques de Normandie, truffe blanche Borchii, riz aquerello maturé - Volaille de Bresse pochée, pomme Anna, sauce suprême - Fromage, confiture et salade de jeunes pousses - Riz au lait aux noisettes du Piémont, riz soufflé au caramel beurre salé, glace noisette du Piémont
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