gaspacho de petit pois, rhubarbe macérée au jus de fraise. Magret de canard fumé.
tartare de daurade au yuzu, caviar d'aubergine au fromage frais.
Saumon rôti au beurre mousseux, orge perlé et asperges vertes. Beurre d'aligoté.
Mignon de cochon au jus de grenade, réduction de ratafia, suée d'oignons rose.
Cheesecake à la banane, chips ananas, sauce exotique au piment de Jamaïque.
Gâteau au chocolat noir intense, sauce chocolat ruby, sorbet fruits rouges.
Tout changement au menu entraînera un supplément
Suchi de saumon gravad laks, salade de légumes croquants
foie gras de canard mi-cuit, pain au café et fruits confits, oignons blancs confits.
Duo d'asperges, œuf de poule, sablé parmesan émulsion guanciale
Burger de bœuf charolais, tomates confites, sucrine, comté, pommes nouvelles
saumon juste snack, asperges vertes sautées à crues, sauce oseille.
agneau persillé au sautoir, jus de sucs au pineau
Coulant au chocolat noir, biscuit riz soufflé au gianduja
Tarte aux fraises gariguettes, crème légère à la vanille
-Mille feuille croustillant , crème légère au yuzu