Midi en semaine et hors jours fériés
Oignons gratinés de Roscoff à la béchamel au comté, bouillon corsé
Tartare de veau et langoustine à l'écorsse de yuzu, émulsion d'une bisque
Dos de merlu rôti à la croûte de noisette, potimarron, beurre blanc à la moutarde de Dijon
Filet de cerf au cacao, compotée de poire, scorsonères, sauce grand veneur.
Pressé de pommes, sablé breton, sorbet cidre
Dans l'esprit d'un mille feuille chocolat amandes
Foie gras de canard mi-cuit, chutney de fruits rouges épicé, brioche toastée ou Escargots marinés au Chablis, coulis de persil plat, crème d'ail doux, tuile de fromage
Poisson du marché, légumes de saison, beurre de yuzu ou Filet de bœuf Limousin façon Rossini, pomme pont neuf
en supplément à 6€
Coulant au chocolat noir et praliné, sauce caramel, sorbet maison ou Palette de glaces et sorbets maisons, biscuit aux fruits secs
Escargots marinés au Chablis, coulis de persil, crème d'ail doux, tuile parmesan
Les girolles, œuf cuit à 64°C, crème de topinambours.
Foie gras mi-cuit de canard, chutney de fruits rouges, brioche
Le poisson du marché, légumes de saison, beurre yuzu
Filet de bœuf limousin façon Rossini, scorsonères, sauce périgueux
Ris de veau de cœur aux champignons, pomme mousseline, jus de veau corsé.
Coulant au chocolat noir et praliné, sauce caramel, glace gianduja
Soufflé au pinot des Charentes, sorbet agrumes
Dans l'esprit d'un millefeuille chocolat amandes
Tout changement au menu entraînera un supplément